Petit-déjeuner sain et vitaminé…

Tout le monde le sait, le petit-déjeuner est un repas essentiel pour bien débuter la journée ! Encore faut-il connaître quelques recettes et astuces pour le diversifier et profiter de tous ses bienfaits…

Aujourd’hui, Chemins Blancs partage avec vous 3 recettes vitaminées de Marine, notre assistante de collection, pour une journée pleine d’énergie et de bonne humeur… Ces recettes s’associent à merveille avec une délicieuse boisson chaude indienne que Monique affectionne particulièrement et dont elle vous livre la préparation !

Toutes ces recettes sont vegan, sans gluten et sans sucre raffiné ajouté 😉

ENERGY BALLS

Les energy balls renferment des protéines, des oligo-éléments, des vitamines, des fibres et autres nutriments essentiels pour booster notre organisme. De plus, tout est cru, donc on ne perd aucun nutriment ! Pour cela il vous faut :

– 200gr de dattes fraîches
– 100gr de raisins secs
– 70 gr de poudre d’amande
– 1/2 cuillère à soupe de cannelle (facultatif)
– de la noix de coco rapée
– des graines de sésame / pavot / chia….

Dans un blender, mixez les dattes, les raisins secs, la poudre d’amande, la cannelle et une partie de la noix de coco. Façonnez de petites boules avec vos mains et roulez les dans la noix de coco puis dans les graines. Mettez le tout au frigo et laissez reposer quelques heures puis dégustez ! 

Ces energy balls se conservent jusqu’à 10 jours au frigo (mais je pense que vous aurez tout mangé avant 😉 )

Petit-déjeuner

Petit-déjeuner

 

GRANOLA

En plus d’être délicieux, ce granola est également vegan, sans gluten et vous apportera assez d’énergie pour toute la matinée !

L’avantage, c’est que vous pouvez utiliser tout ce que vous avez dans vos placards et substituer les ingrédients ci-dessous avec les graines, noix, fruits secs,… que vous avez à disposition…

Pour un grand bocal de granola :

– 200gr de flocons de quinoa
– 250gr de flocons de sarrasin
– 100gr de noix de coco râpée
– 25gr d’amandes effilées
– 50gr d’amandes grillées
– 50gr de graines de courge
– 30gr d’arachide non salées
– 30gr de graines de lin brun
– 30gr de graines de chia
– 30gr de graines de sésame
– 30gr de graines de tournesol
– baies de goji
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 cuillère à soupe de cannelle (facultatif)
– 3 cuillères à soupe d’huile de coco (faire fondre au bain marie)
– 20cl de lait de coco / amande / noisette,….

Faîtes préchauffer le four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients puis étalez l’ensemble sur une plaque recouverte de papier cuisson. Sortez votre plaque à mi-cuisson et mélangez un peu le tout afin d’éviter que le dessus ne brûle. Laissez refroidir votre granola et transférez le dans un bocal hermétique.

Petit-déjeuner

Petit-déjeuner

 

PORRIDGE AUX GRAINES DE CHIA, CRANBERRIES & BAIES DE GOJI

Cette recette est un porridge sans cuisson qu’on prépare la veille, qu’on met au frigo et qu’on savoure le lendemain matin ! Les graines de chia ont de grandes qualités nutritionnelles et les fruits secs sont riches en minéraux et vitamines. De quoi faire le plein d’énergie dès le matin ! 

Pour 2 verrines :

– 2 cuillères à soupe de flocons de quinoa (ou sarrasin, châtaigne,…)
– 1 cuillère à soupe de graines de chia
– lait d’amande
– confiture de fruits rouges sans sucre ajouté
– cranberries
– baies de goji
– noix de coco râpée
– poudre d’amande

Dans votre verrine, versez les flocons, les graines de chia et le lait d’amande. Mélangez le tout et conservez une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, garnissez votre préparation de confiture de fruits rouges, cranberries, baies de coco, parsemez de poudre d’amande et de noix de coco et dégustez ! 

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la garniture par d’autres fruits (banane, abricot, poire, pomme, fraise,…) et y rajouter des oléagineux.

Petit-déjeuner

Petit-déjeuner

 

HOT GINGER LEMON HONEY

Monique vous propose d’accompagner ces recettes d’une boisson chaude indienne détox ! Pour cela, il vous suffit d’ajouter dans de l’eau chaude, du gingembre coupé en petits morceaux, le jus d’un demi citron et du miel.

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J’espère que ces recettes feront le bonheur de vos petits-déjeuners et vous aideront à bien débuter chaque nouvelle journée ! 

Bonne dégustation… 😉

Marine

Crédit photos Instagram : @slow_to_enjoy_life 

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Brunch pour éveiller vos papilles…

Aujourd’hui, Monique a eu envie de partager avec vous ses recettes pour un brunch dominical réussi ! Régalez vous de légumes au four, de houmous et de salade croustillante… 😉

 

Brunch

Légumes bio au four :

– Patates douces
– Poivrons rouges, jaunes & vert
– Aubergines
– Asperges vertes
– Tomates Cerises
– Basilic
– Herbemare
– Curcuma
– Coriandre
– Huile d’olive

Enfournez pendant 20mn à chaleur tournante à 175°, grill en haut et en bas.

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Houmous :

– Pois chiches égouttés
– 1/2 verre d’huile d’olive
– 3 c à s de tahini
– 3 c à s de sauce Tamari ou soja
– Jus d’un demi citron
– Poivre
– Sel
– Herbemare

Mixez le tout et dégustez !

Brunch

Salade croustillante… :

– Salade verte
– Choux Kale
– Alfafa
– Kale et fruits déshydratés

…et sa sauce :

– Huile de graines de courge
– Huile de chanvre
– 1 c à s de tahini
– 1 c à s de sauce soja

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Le tout était accompagné de 2 pains (pain au riz sans gluten et pain à la châtaigne et graines de courges) et d’un petit fromage sec de chèvre.

Injoy 🙂

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Menu de fête

Noël, c’est la fête où l’on se retrouve avec nos proches autour d’un bon repas. Alors, à quelques jours de Nöel, nous avons décidé avec Monique de vous proposer une sélection de recettes végan pour les fêtes. De l’apérifif au dessert, voici notre menu de fête grâce à des recettes dénichées sur plusieurs sites…

PETITS FEUILLETÉS À LA MOUSSE DE CÈPES :

Menu de fête
Crédit photo : 100% végétal

– 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
– 200 g de tofu Nature
– 40 g de cèpes frais ou réhydratés
– 1/4 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 c à s d’huile d’olive
– 1/4 de c à c de poivre noir moulu
– 1 c à s de sauce soja
– 2 à 3 c à s de crème soja
– 1 c à s de cèpes séchés en morceaux

Couper les pâtes feuilletées en carrés d’environ 2 cm / 2 cm, les disposer sur une ou plusieurs plaque(s) recouverte(s) de papier cuisson et piquer à l’aide d’une fourchette.
Cuire à 150 ° jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés (environ 5-7 minutes).
Emietter et placer le tofu dans le bol du mixeur plongeant.
Emincer les cèpes, l’oignon et l’ail et faire revenir à la poêle, 5 minutes à feu vif avec l’huile d’olive.
Ajouter la sauce soja et laisser colorer.
Verser l’ensemble sur le tofu.
Mixer et ajouter 2 à 3 c à s de crème soja  pour obtenir une texture mousseuse onctueuse.
Ajouter les cèpes séchés en morceau et bien mixer.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Dresser sur les mini feuilletés à l’aide d’une poche a douille.

CRÈME DE POTIMARON :

Menu de fête
Crédit photo : Patate et cornichon

– 1 potimarron
– 1 oignon
– ~ 30-40 cL de lait de riz
– 20 cL de crème de soja
– noix de muscade
– huile de noix
– sel, poivre
– cerneaux de noix ou châtaignes cuites

Éplucher l’oignon et le potimarron, puis couper l’oignon en lamelles.
Dans un fait-tout, faire chauffer l’huile de noix et faire revenir l’oignon sans le faire colorer.
Couper le potimarron en petits morceaux et l’ajouter dans le fait-tout.
Remplir ce dernier avec de l’eau et y ajouter du gros sel.
Quand les morceaux de potimarron sont très tendres, égoutter le tout en conservant environ la moitié de l’eau de cuisson et mixer les légumes avec cette eau de cuisson.
Ajouter le lait de riz et la crème de soja pour obtenir une texture crémeuse, ni trop liquide ni trop épaisse.
Assaisonner bien avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Servir la crème de potimarron avec une pointe de crème de soja, quelques cerneaux de noix ou quelques brisures de châtaigne.

RÔTI FORESTIER NOIX, CHATAIGNES, SARRASIN ET SES LÉGUMES RÔTI :

Menu de fête
Crédit photo : Antigonexxi

Pour le « rôti » :

– 160 g de lentilles corail
– 80 g de graines de sarrasin
– 80 g de flocons de châtaigne
– 70 g de flocons de pois chiches
– 850 ml d’eau
– 1 càc de gros sel
– 150 g de noix
– 2 oignons (120 g.)
– 1 grosse carotte (140 g.)
– 2 càs de graines de lin moulues (opt. : aident à tenir le rôti)
– 100 g de champignons shiitake
– 250 ml de lait végétal neutre
– 15 g de miso brun
– 30 ml de vinaigre de pomme
– 1 càc de thym
– poivre et huile (pour le plat)

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, mettre les lentilles, la kasha, les flocons, le gros sel et l’eau. Amener à ébullition puis baisser à feu doux et faire cuire une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que l’eau ait été entièrement absorbée.
Pendant ce temps, étaler les cerneaux de noix sur une plaque de cuisson et enfourner une quinzaine de minutes.
À la sortie, laisser refroidir quelques minutes et les hâcher très grossièrement.
Hâcher les oignons et les champignons en fines lamelles, et découper la carotte en petits dés.
Une fois le mélange de légumineuses et flocons cuit, le mélanger dans un grand saladier avec le reste des ingrédients.
Verser ensuite dans un moule à cake préalablement huilé et enfourner pendant 50 minutes (il est possible d’utiliser des moules à tartelettes : dans ce cas, laisser seulement 20-25 minutes au four).
Attendre ensuite 10-15 minutes(pour le rôti cuit dans le moule à cake) avant de le démouler et de le découper en tranches.

Pour les légumes rôtis :

– 3 oignons
– 1 tête d’ail
– 125 g. de choux de Bruxelles
– 250 g. de pommes de terre fermes
– 2 pommes de taille moyenne
– 2 belles carottes
– 1 petit potimarron
– 1 càc d’ail séché
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 1 càs de sirop d’érable (ou autre édulcorant naturel liquide)
– 1 càc de romarin haché grossièrement (frais ou séché)
– 1 càc de thym frais (ou 1/2 càc séché)
– sel, poivre

Couper tous les légumes.
Disposer tous les légumes dans un grand plat creux.
Verser l’ensemble des autres ingrédients et masser de sorte à ce que chaque légume soit recouvert de marinade.
Laisser ensuite mariner 1-2h (optionnel).
Préchauffer le four à 180°C.
Répartisser les légumes sur une plaque de cuisson et enfourner pour 35 minutes en remuant à mi-cuisson.
Ajouter 5 minutes de grill pour une jolie couleur dorée.

TRUFFES AU CHOCOLAT NOIR AUX ORANGES CONFITES :

Menu de fête
Crédit photo : Elle

– 30 ml de crème au soja
– 200 g de chocolat noir pâtissier
– 2 càs d’huile végétale neutre
– 30 g d’écorces d’ orange confites
– cacao en poudre

Au bain-marie, faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le mélanger délicatement avec l’huile, puis la crème au soja.
Ajouter les écorces d’orange hachées en tous petits morceaux et bien mélanger.
Laisser refroidir à température ambiante.
Quand la ganache est suffisamment ferme pour former les truffes, disposer deux grandes assiettes sur le plan de travail. Dans la première, verser du cacao.
Prélever un peu de ganache, former une truffe à la main, la rouler dans le cacao puis la déposer sur la deuxième assiette.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la ganache.
Les truffes peuvent être conservées au frais mais devront être sorties 30 min avant dégustation.

Toute l’équipe de Chemins Blancs espère vous avoir mis l’eau à la bouche et vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année.

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Nous vous donnons rendez vous en début d’année pour un nouvel article et toujours plus de nouveautés !

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Salade estivale verte et blanche

Pour bien commencer la semaine, voici la recette estivale d’une salade toute verte et blanche !

Pour cela, il vous faut :
– Des feuilles d’épinards
– Du fromage de chèvre frais en miette
– Des pousses de tournesol

Le secret, c’est la sauce à base d’huile vierge de pépins de courge, un soupçon de sauce soja, du sel Herbemare et du miel à la truffe blanche.

salade estivale
salade estivale

Belle à voir et facile à faire, cette salade est un régal pour les papilles !!

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La recette du Chaca Maca

Faites un break et prenez le temps de vous faire plaisir
L’équipe de Chemins Blancs vous dévoile une nouvelle recette gourmande à tester dès ce week end : Le Chaca Maca !

Le chaca Maca est une boisson à base de délicieux ingrédients.

Pour un verre, vous aurez besoin de :

– 2 carrés de chocolat noir
– 6 fèves de chocolat
– 1 banane
– 4 dates
– 6 amandes
– Lait d’amande ou lait de riz
– 1 cuillère à soupe de poudre de maca

Mixez le tout et dégustez !

Chaca maca
Chaca maca

 Le chocolat pour une dose de bonne humeur et la poudre de Maca pour l’énergie & ses vertus anti-stress !

Injoy (enjoy) et faites-nous part de vos impressions…

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Recette du Liver Flush façon Chemins Blancs

Chez Chemins Blancs, on aime prendre soin de nous, de notre corps et notre santé. Alors, le blog est aussi l’occasion de vous faire partager quelques recettes.

Aujourd’hui, nous vous faisons découvrir, pour celles qui ne la connaissent pas déjà, la recette du Liver Flush. Le Liver Flush est une boisson excellente pour désintoxiquer le foie et la vésicule biliaire. Cette recette, en plus d’améliorer aussi la digestion, nous donne de la vitalité, de l’énergie et nous procure un sentiment de bien-être.

Pour la recette de base, il vous faut :

1 citron vert
1 orange
du gingembre frais
des amandes ou une cuillère à soupe d’huile d’olive (olive, coco ou sésame, comme vous préférez)
1 pointe de piment de cayenne
jus d’orange bio (de préférence)

Mixer ensemble le citron vert, l’orange, le gingembre, l’huile et/ou les noix, le piment de cayenne et allonger le tout avec un peu de jus d’orange bio.

Pour une version purification du sang, on peut ajouter une gousse d’ail à notre mélange.

Enfin, si vous voulez, vous pouvez également ajouter d’autres fruits comme la fraise ou banane pour diversifier selon votre humeur du jour et/ou des fruits de saison.

Notre Liver Flush du jour était à la fraise.

Recette Liver Flush
Liver Flush du jour à la fraise

Alors, cette recette vous donne t-elle envie ? Avez-vous envie de tester cette délicieuse recette ?
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